一些常见的干货应该怎么泡发

    适用于体小质嫩的植物性干制品。经过冷水（水温约20度）的浸润使其自然吸收水分，慢慢膨胀回软，恢复新鲜时的软嫩状态。
    银耳发制方法：
    把整棵的干银耳放入大碗中，再放入足够量的冷水没过银耳，静置约 30 分钟后，银耳就会被完全泡发了。接着将银耳根部的蒂用刀切掉，再用手撕成小朵即可入锅煲煮了。
    腐竹发制方法：
    使腐竹充分浸泡在冷水中大约2～3小时，待腐竹颜色变浅发白，用手捏攥感觉没有硬心即可。在烹调前，还需挤干腐竹中的水分，避免烹调时过多的水分影响菜肴品质。
    泡发腐竹时，一定要保证将腐竹完全浸泡在冷水中，这样才不会有部分的硬心。干腐竹干脆又硬挺，不会老实地沉在冷水中，可选用较大的盆，并在腐竹上压上较重的盘或碗。
    粉丝、粉条发制方法：
    将粉条放入大量的冷水中浸泡，待颜色由透明变为白色或浅黄色，用手捏攥感觉软滑筋道就算发好了。可用手掐断粉丝，观察其截面，如无硬心、 白茬，即可判断已经泡发好了。粉丝、粉条由淀粉或薯粉加工而成，不宜用热水浸泡发制，否则还没入锅烹调，粉丝、粉条就已经软烂了。
    笋衣、笋干发制方法：
    用清水将笋衣或笋干表面冲洗干净，再放入淘米水中浸泡至略微回软。接着可将笋衣放入热水锅中，用小火煮制30分钟，放入热水中浸泡待用；笋干较笋衣更加老硬，可放入高压锅中压制20分钟，再放入热水中浸泡待用。笋衣和笋干遇到碱性物质易变黑，要务必保证盛放的器具没有洗涤剂的残留。淘米水呈弱酸性，非常适合用来浸泡笋衣和笋干。