南益卤肉料：卤肉放这几种调料比较香

    其实，卤肉也并没有你想象的那么难，以为卤肉店的师傅都是经过培训和多年的经验积累才能做得那么香。其实，只要掌握一些小小的技巧，你也可以做出美味的卤肉来。无论你要卤什么肉，其它的不重要，只需记住放这四味调料，做出来贼香！一点都不比卤肉店的差，你也可以被称为大师了！

*种：陈皮

    陈皮是一味中药，它看起来外表干巴巴的并不起眼，实则有非常多的功效，燥湿、健胃、祛痰、止咳样样在行，而且还有美容养颜的功效。除了是药材，它还是一种零食，又可作调料，尤其是用于肉食，可以使肉的香味更加好，而且还能使肉更加软烂。

注意：陈皮不是橘子皮哦！陈皮的原料是柑皮，不是橘和橙。

第二种：桂皮

    肉桂是一种树，它浑身都是宝，桂油用于饮料、食品的增香，桂皮常被用作香料，烹饪材料及药材，在西方国家通常用来烤制面包、点心，腌制肉类食品。桂皮可以使肉类的腥味很好地去除，并发挥肉类的香味。

注意：肉桂与桂皮看起来差不多，但要区分开来，千万不要混淆！一般肉桂以入药为主，桂皮以菜肴佐料为主。

第三种：八角

    八角这种调料大家应该经常见，在日常调味中的茴香粉就是八角做成的。八角多用于调味香料，也供药用。在炖、煮、腌、卤、泡皆可使用，尤其是猪肉，可以很好地把猪腥味去掉。

注意：有一种跟八角长得很像的植物，有剧毒！辨别方法：真八角呈浅棕色或红棕色，果皮肥厚，八个角非常分明。有毒的野八角不规则，常不是八角形，果皮外表皱缩。

第四种：丁香

    丁香这个东西一般较为少见，只在中药中见过，但它不仅可以作为中药，还是一种非常好的调味料，在肉食中食用非常提味，但这种香料非常浓，放多了就不好了，一般五斤肉用一颗就够了。

注意：有两种植物叫丁香这个名字，一种是用于观赏的丁香，另一种是作为香料和中药的暴马丁香，大家可不要混淆哦！